黃湘竹 營養師
111年國人十大死因調查，心臟疾病仍高居第2名，心血管的保養不能等到秋冬天冷了才臨時抱佛腳，平時就要建立預防的概念，維護心血管健康，有三大重點要素：
1.確保良好的循環暢通：
當長期帶有過高的血脂肪時，就像水管裡的水源年泥，長久下來黏稠流動性差，血液無法順暢將營養送至身體各部位，保持健康清澈的血液狀態，是預防心血管疾病的第一步！
飲食上避免攝取過多的高脂紅肉、精緻高糖份與油炸食品等，可選擇富含優質蛋白質，熱量較低的植物性來源豆製品(豆漿、豆腐、毛豆等)，同時還可以攝取到膳食纖維及卵磷脂，是能幫助維持血脂健康的營養素；另外omega-3不飽和脂肪酸的魚肉，裡面富含EPA能促進血脂肪的代謝、降低三酸甘油脂，能抗發炎並降低血管阻塞的風險，是對心血管保養有益的食材。
2.維持血管彈性靈活：
隨著年齡增增加，血管的彈性也會逐漸變差，面對天氣溫差的變化，血管的調節力有不似年輕時。1998年諾貝爾醫學獎Louis Ignarro博士研究發現，一氧化氮具有調節血管放鬆，輔助血壓維持的作用，是協助心血管機能正常運轉的重要物質，讓氧氣與養分能順利到達全身。精胺酸便是人體合成一氧化氮的原料，主要在富含蛋白質的豆、魚、但、肉、奶類食物中含量較為豐富，對於經常外食，容易營養不均衡或牙口咀嚼能力不佳的銀髮族群，可能較能攝取足夠的精胺酸，更需要留意營養的補充。
3.打擊膽固醇不阻塞
飲食再怎麼控制，膽固醇還是高？其實人體高達8成的膽固醇是來自肝臟自行合成，只有2成是從食物攝取而來，國際研究建議每日攝取3克燕麥beta-葡聚醣對降低總膽固醇與壞膽固醇(LDL)有明確的功效，有助於預防新心血管疾病的風險，保持健康暢通！平時飲食除了可多攝取蔬果補充纖維與抗氧化植化素，尤其推薦燕麥也是能幫助降低膽固醇護心的好食材。